El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo (Olea europaea) denominada oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, y por esta razón desde muy antiguo se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un primitivo molino o almazara

También es mucho más, alimento, olor, recuerdos. Un patrimonio (oro líquido) que nos traslada y acompaña desde nuestra niñez.